وأشار الديوان إلى أن عملية القبول ستكون عبر استظهار الفلاح بوثيقة أوشهادة تثبت تعاطيه لنشاط فلاحي في مجال الزيتون او خلية الارشاد الفلاحي او العمدة وايضا نسخة من بطاقة العريف الوطنية ونسخة من الهوية البنكية او البريدية قصد الخلاص.

ويتعين على الفلاح، وفق البلاغ، وضع كمية زيت الزيتون في حاويات صالحة لنقل وحفظ الزيوت الغذائية، طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في المجال كما ينصح بعدم استعمال مواد التنظيف المنزلية لتنظيف الحاويات.

ويتم قبول الزيت للتحاليل والشراء ايام الاثنين والاربعاء والجمعة من كل اسبوع خلال التوقيت الاداري من الساعة الثامنة صباحا الى الساعة الثالثة مساء بالمراكز الجهوية للديوان بكل من حي الزهور(تونس) وسوسة والقيروان وسيدي بوزيد وصفاقس وجرجيس.

ويتولى الديوان عند احضار كمية الزيت بركز الديوان وعرضها للبيع اجراء التحاليل المعهودة بمخابره بصفىة مجانية وتحديد نوعية الزيت والكمية باعتماد الوزن بمركز الديوان.

وحددت الكمية الدنيا والقصوى للشراء على التوالي ب 100 كلغ وب 5 طن، اما بالنسبة للكميات التي تفوق 5 طن فيتم قبولها للشراء انطلاقا من المعصرة.
وافاد الديوان أن تحديد السعر عند الشراء يتم حسب نوعية الزيت (بكر ممتاز وبكر وبكر عادي وبكر قاد) وبالاعتماد على الاسعار المتداولة في السوقين الداخلية والعالمية.
كما يتم خلاص الكمية المقتناة باعتماد تحويل بنكي او بريدي حسب التراتيب الجاري بها العمل في هذا المجال.